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南瓜速溶粉的提取加工技术及产品

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技术简介:
  南瓜粉英文名称为Pumpkin powder。南瓜粉系由南瓜加工而成,南瓜速溶粉采用喷雾干燥法生产而得。南瓜含有多种氨基酸、胡萝卜素、D族维生素、维生素E、抗坏血酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等。还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、叶白素、果胶以及酶等。美国瓦特(Watt)等人分析表明,南瓜蛋白质含量为鲜重的1。1%时,所含氨基酸种类及mg量色氨酸0。02、苏氨酸0。02、异亮氨酸0。04、亮氨酸0。06、赖氨酸0。04、酪氨酸0。02、缬氨酸0。04、精氨酸0。08、苯丙氨酸0。04、组氨酸0。04、蛋氨酸0。01、丙氨酸0。03、谷氨酸0。144、丝氨酸0。32。
  南瓜速溶粉主要特点如下:
  1.南瓜速溶粉系采用先进加工技术,经提取、喷雾干燥制成的天然绿色食品,保存了南瓜的色、香、味。
  2.南瓜速溶粉是以新鲜南瓜为原料,提取其中精华部分,每克南瓜速溶粉相当于约10g南瓜的营养成分。
技术的应用领域前景分析:
  1.南瓜味甜适口,性甘温,有补中益气功效。所含一些成分能有效消除食物中农药以及亚硝酸盐等物质对人体的毒害。南瓜中所含瓜氨酸,具有驱除寄生虫作用。南瓜能促进人体胰岛素分泌,增强肝、肾细胞再生能力。
  2.南瓜可提供丰富的膳食纤维和果胶物质,它们能增加胰岛素释放,减少葡萄糖吸收,并可抑制肠胃系统升糖激素的分泌,降低餐后血糖高峰,从而降低血糖。另外,膳食纤维和果胶在胃中停留时间长,可使人的饱腹感维持较长时间。
  3.南瓜含有丰富的钴,每100g南瓜中含钴高达12。6mg,居各类粮食、蔬菜之首。钴能活跃人体代谢,是构成红血球成分之一。钴参与体内维生素B2的合成,还可以抑制人体内恶性肿瘤细胞生长,是人体胰岛细胞必不可少微量元素。
  4.南瓜含有较高微量元素锌,每100g南瓜中含锌1。8mg。机体中锌含量缺乏时会影响体内胰岛素合成或储存,适量摄入南瓜有利于刺激糖激素分泌,对Ⅱ型糖尿病最有效;南瓜中的铬是胰岛素辅助因子,也是南瓜防治糖尿病的有效成分。
  5.人体胰脏内的Giut-2蛋白质能促进胰岛素分泌,将血液中葡萄糖输送到B细胞,从而使血糖含量下降。糖尿病患者的胰脏中缺少Giut-2蛋白质,从而影响胰岛素正常代谢。南瓜中含有降糖因子CTY,它能促进Giut-2蛋白的合成。
  南瓜粉产量与销量逐年攀升,已成为重要出口创汇产品之一。南瓜粉在我国香港、台湾,以及日本、韩国、印尼、新加坡、泰国、俄罗斯、澳大利亚、美国、北欧等国家和地区都有广泛的市场需求,市场空间十分巨大,开发南瓜粉生产具有很好的市场前景。
  南瓜粉国内售价一般为1。5万~1。9万元/t,出口价一般3万~4万元/t,最高达10万元/t;干法生产的南瓜全粉在制药上售价为7万元/t,采用超微法生产的南瓜全粉总成本在0。5万元/t以内,经济效益可观。


作者: 来源: 发布时间:2011年07月22日
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