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腌制小萝卜保鲜技术

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腌制的小萝卜在后期贮藏过程中极其容易失脆,变色,甚至腐败变质。小萝卜传统的加工保藏方法只有两个月左右的保质期,两个月后变黄(色)严重,且脆下降,品质变劣。因此工厂采取的是定时生产,及时销售的策略,严重制约了小萝卜产业的发展。本技术采用防褐变保脆技术,使腌制的小萝卜在常温条件下保持色泽洁白、质地嫩脆达6个月。


作者: 来源: 发布时间:2011年07月22日
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