您现在的位置:白金国际>> 我要发明>>正文内容

特色果酒加工关键技术

点击数: 【字体: 收藏 打印文章 查看评论
 

  技术简介:
  果酒是以水果为原料,经过发酵酿制而成的低度饮料酒。它具有营养丰富、品种繁多、风格不一的特点。现今,果酒已成为我国重点发展的酒种之一,“加快水果资源的综合开发利用,深加工酿酒”是1998年全国酿酒工作会议上提出的。中国酿酒工业协会果露酒专业委员会在行业“十五”计划及2015年规划中也已明确指出:“重点发展水果发酵酒和水果蒸馏酒,利用水果蒸馏酒逐步取代一部分粮食白酒”。江苏省果蔬资源丰富,已经生产的种类有葡萄、黑莓、桑果、草莓、杨梅、青梅、石榴、桃等果酒。但是,目前我国果酒研究主要集中在新型果酒加工工艺研究方面,重点是推出不同种类的果酒和扩大果酒的产量方面,对于果酒质量没有一个严格的定量和定性研究,导致目前我省质量良莠不齐,同一品牌不同批次的果酒稳定性差,具体表现在,随着时间的增长,果酒氧化严重、果香变淡、风味丧失、特征风味物质难以定性,上述的情况阻碍了我国果酒的品牌产品形成和产生,严重削弱了我省果酒在国内外市场竞争力,所以,特色果酒的加工关键技术研究,是提升我国果酒的品质,是我国果酒向中高档果酒发展的前提和基础。

  技术的应用领域前景分析(桑葚为例):
  桑葚可加工制成桑葚果酒、桑葚汁饮料、桑葚果酱、果冻等系列产品,以制酒为例,果酒在中国可谓历史悠久,秦汉时就有扶桑煮酒的佳话,但时至今日,尚属萌芽阶段。在欧美市场,果酒占饮料的比重为23.0%左右,而在中国居然还未达到1%,中国人均年消费果酒约0.2升,而世界平均水平是6升,是中国人的30倍之多。可以断言,果酒市场前景广阔商机无限;据权威部门统计:按世界人均6升果酒消费概算,中国果酒销量应在700万吨左右,近几年的果酒市场,除葡萄酒一支独秀飙升迅速外,其它产品品牌运作成功者可谓凤毛麟角。随着经济的发展、人民生活水平的提高,果酒的国内市场需求量亦在飞速增长,因而发展蚕桑产业、开发全天然桑葚饮料、桑葚果酒及系列产品具有重要的战略意义和广阔的市场前景。

  经济收益分析:
  1)加工能力:20(40)万瓶/年计,则年产值为1160(2320)万元。
  2)成本概算:20(40)万瓶总成本概算为:542(1084)万元。
  3)利润:20(40)万瓶果酒实现销售后的毛利为:618(1236)万元,税后利润大约为400万元—800万元/年。

  厂房条件建议:厂房、冷库1000M2

  备注:
  本项目的技术依托单位江苏省农科院农产品加工研究所是专业从事农产品保鲜加工的科研机构。技术力量雄厚,果蔬加工的研究成果卓著。在确保桑葚的天然风味、独特的口感和产品法定的保质期的前提下,在产品在加工过程中不添加任何化学合成色素、香精和防腐剂。确保在全国的同类产品中口感、风味居于前三名。目前,市场上桑椹饮料、桑葚果酒倍受消费者青睐,市场供不应求,该项目的开发将具有广阔的市场前景。


作者: 来源: 发布时间:2011年07月22日
相关信息
没有相关内容
观后心情
感动 同情 无聊 愤怒 搞笑 难过 高兴 路过
用户信息中心
本月排行TOP10
  • 还没有任何项目!
网站统计
白金国际
  • 四川职业技术学院
  • 家家旺农家乐园(淘宝网)
  • 中国知识产权网
  • 百度一下,你就知道 友情链接
  • 天极网
  • 前程无忧
  • 专利新闻
  • 新浪
  • 智联招聘网
  • 中华网