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蘑菇天然调味料加工关键技术及产品开发

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技术简介:
  香菇营养价值相当丰富,100克干菇含蛋白质13.8克,碳水化合物60克,脂肪6.4克,还富含麦角固醇、糖体及维生素等。香菇的蛋白质含18种以上氨基酸,其中人体必需氨基酸达7种,鲜味物质极多,味道极其鲜美。香菇的药用价值也很高, 如含有降低胆固醇的香菇素,增加机体对肿瘤细胞免疫力的香菇“多糖”。这些物质不仅能降低胆固醇、防癌抗癌,对白血症、酸性食物中毒、婴儿佝偻病等也有防治效果。香菇中的酪氨酸、异蛋白还有降血压和抑制肿瘤发生发展的作用。我国民间还常用香菇辅助治疗痘疮、麻疹,解毒菌中毒,治头痛、头晕,防感冒等。我司开发以香菇为主要原料,配以其他鲜美食用菌(如草菇、姬松茸、茶树菇等)生产的菇精,烹调时取代味精、鸡精使用,能使菜肴既味道鲜美,又营养健康。另外,我们使用的食用菌原料均为边角料,能充分利用原料,还能带动菇农增收。
  本研究所提取香菇及其他食用菌的天然鲜香物质,保留其营养健康物质,经现代化工艺,制作新一代健康调鲜品,满足人们日常烹饪的需要,代替味精、鸡精使用,更天然、更营养、更健康。本产品所用原料均为食用菌的边角料,能带动农民增收,造福于社会。

  技术的应用领域前景分析:
  作为调味品中的新秀——菇精将成为人们日常健康调味的必备品,经常食用还能补充人体所需的多种营养元素。人们在饮食方面已经朝健康消费的方向发展,本产品将 美味、营养、健康”融入到人们的日常烹饪中去,具有广阔的市场前景。菇精调味品将取代味精、鸡精调味品,成为人们健康生活的首选。

  经济收益分析:
  菇精产品销售稳定后,年销售额达近亿元人民币,净利润接近千万元。本项目启动后,将带动菇农1000户,户均年增收3000元,解决劳动力就业200人,大大推进食用菌产业的发展,为解决“三农问题”作出贡献。本产品综合利用食用菌各边角料,项目的实施将有利于生态的协调发展。

  厂房条件建议:包括:厂房、仓库、锅炉房、化验室、办公、生活设施
  备注:最小投资额只包括设备费用!


作者: 来源: 发布时间:2011年07月22日
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